LOREN JINETH RNCON PIRABAN
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INTRODUCION
Este proyecto pretende generar un impacto en los hábitos alimenticios de los alumnos del grado transición del liceo moderno María Montessori, a partir de la educación sobre alimentación nutritiva, y esto lo haremos en un primer momento con la lonchera infantil, que es una de las comidas más determinantes en el desempeño de los niños en sus diferentes actividades.
Según la Organización Mundial de la Salud, la malnutrición infantil se debe a malos hábitos alimenticios, ya sea por el consumo en exceso de determinados nutrientes, que pueden causar obesidad; o lo contrario, la ausencia de nutrientes esenciales que pueden llevar a la desnutrición. Los niños con estos desórdenes alimenticios pueden adquirir enfermedades en su adultez como diabetes, hipertensión, gastritis, entre otras; que pueden ser determinantes en su calidad de vida.
En Colombia, una de cada tres muertes infantiles se debe a la desnutrición; y el 17,1% de niños en el país sufre de sobrepeso. Estas cifras son alarmantes, si pensamos en las consecuencias a futuro de estas generaciones, como los altos costos de salud y los bajos niveles de productividad. Hoy en día estos índices han mejorado con respecto a hace algunos años, en gran medida debido a la tendencia saludable que existe actualmente. Esto último se puede evidenciar en la apertura de nuevas líneas de productos saludables en marcas tradicionales, como Colombina, con su marca Colombina 100%, y Alpina.
Lo anterior, se encuentra sustentado en diferentes investigaciones, teorías, lineamientos de legalidad y otros proyectos similares que se han desarrollado en el país, relacionados con las prácticas y conductas alimentarias de los niños, y la relación con los padres en el momento de la alimentación. Los siguientes parámetros fueron meticulosamente trabajados y se verán en detalle a LA LONCHERITA SALUDABLE lo largo de este informe, los cuales son: planteamiento del problema, justificación del proyecto, objetivos, marco teórico, diseño metodológico y sistema de monitoreo y evaluación
1. PLATEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
Por malnutrición se entienden las carencias, los excesos o los desequilibrios de la ingesta de energía y/o nutrientes de una persona. El término malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones. Uno es la «desnutrición» —que comprende el retraso del crecimiento (estatura inferior a la que corresponde a la edad), la emaciación (peso inferior al que corresponde a la estatura), la insuficiencia ponderal (peso inferior al que corresponde a la edad) y las carencias o insuficiencias de micronutrientes (falta de vitaminas y minerales importantes). El otro es el del sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas con el régimen alimentario (cardiopatías, accidentes cerebrovasculares, diabetes y cánceres).
1.2 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Las loncheras escolares son importantes y necesarias para los niños en las etapas preescolares y escolar, ya que permite cubrir las necesidades nutricionales, asegurando así un rendimiento óptimo en el centro educativo, pero teniendo en cuenta la edad del escolar, no es lo mismo la lonchera del nido que la primaria y de la secundaria por varias razones: La edad, los requerimientos, las horas de clase, mientras que los demás pequeños salen más temprano, los más grandes lo hacen más tarde y estudian más horas y muchos de ellos se quedan después de clases para practicar algún deporte.
Se calcula que los chicos (escolares) pasan alrededor de 12000 horas de su vida en el colegio o 18000 viendo tv, que su gasto calórico durante el día de clases es aproximadamente el 40% de los requerimientos diarios, que el 93% de los adolescentes en edad escolar consumen bebidas gaseosas diariamente lo que equivale a unas 20 cucharadas de azúcar demás, que durante las horas de clases el niño es libre de elegir lo que quiere comer ya que en la mayoría de colegios existen quioscos en donde por lo general lo que se ofrece a los escolares no es precisamente comida de nivel nutricional.
La lonchera debe ser una oportunidad para que el niño disfrute. No hay nada que los pequeños disfruten más que abrir su lonchera y descubrir cosas nuevas, nutritivas y deliciosas en ella. El contenido deberá brindarle el 15% de nutrición recomendado por día y permitir que el niño se cargue de energía para atender bien su clase, sin dormirse.
Los padres hoy en día cometen errores muy frecuentes a la hora de preparar los alimentos para el colegio; por ejemplo: enviar golosinas, gaseosas y alimentos “chatarra” (con alto contenido de grasa), los cuales generan malos hábitos alimenticios en los niños. Otro problema típico es proporcionar dinero al niño para que consuma cualquier producto.
Por esto y mucho más es que en países como EE.UU. La obesidad infantil tiene como principal núcleo de origen los programas de alimentación escolar, lo que en los últimos años ha obligado al departamento de salud e intervenir directamente en 3 frentes (para frenar el problema): Colegio, comunidad y el hogar.
Por el hecho de que cada vez que los escolares están sobrealimentados, pero mal nutridos es que nosotros debemos tener dentro de nuestras obligaciones morales el intervenir directamente informando a los padres de familia ya que son ellos los que están más pendientes al cuidado de sus niños, acerca del porqué de una buena lonchera escolar y dar pautas para preparar una simple, sencilla y barata. Lo que compete a los nutricionistas es dar los mejores modelos de dietas, las más variadas e instruir acerca del valor nutricional de los alimentos, la importancia de cada tipo de alimento (formadores, energéticos, etc.)
1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo fomentar hábitos alimenticios a la hora de la lonchera en el Liceo Moderno María Montessori, Villavicencio, Meta, por medio de diferentes estrategias pedagógicas desarrolladas mediante horario escolar?
2. JUSTIFICACIÓN
En el presente trabajo de investigación mi lonchera saludable deseamos resaltar que el niño tiene un gasto calórico durante el día de clases es por eso que la lonchera debe ser una oportunidad para que el niño lo disfrute y sepa los valores nutritivos que contienen.
En la ejecución del plan de acción se verá reflejada la evidencia de los resultados, logrando mejorar poco a poco una lonchera nutritiva en los niños de 5 años de educación inicial que les servirá para un buen conocimiento y desarrollo nutricional.
Una manera para que puedan practicarlo es enseñándoles a que ellos mismos lo puedan preparar de una manera simple, sencilla y barata; donde también desarrollaran su coordinación motora fina, habilidades y capacidades.
Este tipo de trabajo va dirigido para los niños y padres de familia del cual deben sacar provecho tanto los niños como los padres , porque ayudará a mejorar el desarrollo del niño tanto física y psicológicamente logrando tener un buen aprendizaje significativo.
Coincidiendo con los nuevos paradigmas referentes al proceso de enseñanza-aprendizaje, cada niño deberá ser constructor de su propio conocimiento y por lo tanto su participación en clase deberá ser activa, constante y motivada.
3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL
Fomentar hábitos alimenticios en grado transición en el Liceo Moderno María Montessori que ayuden a formar en los niños estilos de alimentación y estilos de vida saludables.
3.2. OBJETIVO ESPECÍFICOS
- Capacitar a la población escolar sobre el valor nutritivo de los alimentos.
- Reconocer la importancia de la alimentación balanceada en un lonchera escolar.
- Promover el consumo responsable de los alimentos en la escuela y en la cafetería escolar.
- Elaboración de stand nutritivo, sobre la lonchera saludable.
4. MARCO REFERENCIAL
4.1 MARCO CONTEXTUAL
En el colegio liceo moderno María Montessori se encuentra al servicio de la comunidad donde se atienden niños y niñas de 3 a 6 años, contando con 80 estudiantes, 45 niñas y 35 niños divididos en niveles educativos de la siguiente manera , 5 estudiantes en párvulos, 25 estudiantes en pre-jardín, 30 estudiantes en jardín, y 20 en transición donde se establece como principio primordial en la institución en incluyendo a los padres con niveles educativos técnicos, tecnólogos y universitarios, el favorecer de la personalidad y a la formación de valores éticos, morales, ciudadanos y religiosos que facilitan la realización de una actividad útil para la sociedad.
LICEO MODERNO MARÍA MONTESSORI
TABLA DE CARACTERIZACIÓN DE LA POBLACIÓN
| Edad cronológica | Entre 1 y 5 años de edad |
| Tipo de población | Mixta |
| Estratificación socio-económica | Estratos 2 y 3 |
| Condiciones sociales | El liceo moderno María Montessori es una institución educativa pública – privada que se encuentra ubicada en en una zona de estrato medio con muy buenas referencias. |
| Condiciones familiares | Un alto porcentaje de los estudiantes proceden de un seno familiar nuclear; los orígenes económicos se derivan de trabajos como, abogados, doctores, enfermeras, trabajos de oficina; lo cual les permite obtener los recursos económicos necesarios para comprarles sus uniformes sus útiles escolares y aportar una buena nutrición para sus hijos. |
| Condiciones académicas/disciplinarias | Un alto porcentaje de los estudiantes proceden de un seno familiar nuclear; los orígenes económicos se derivan de trabajos como, abogados, doctores, enfermeras, trabajos de oficina; lo cual les permite obtener los recursos económicos necesarios para comprarles sus uniformes sus útiles escolares y aportar una buena nutrición para sus hijos. De acuerdo con lo anterior se cuanta con una gran población de estudiantes con muy buenos rendimientos académicos y con buenas relaciones interpersonales, ayudando al entorno y convivencia infantil. |
MISIÓN
El liceo moderno María Montessori pretende cumplir una función social que se enmarca en promover el desarrollo permanente integral y autónomo del estudiante a través de acciones que surgen de las necesidades e intereses de la comunidad educativa
VISIÓN
Formar ciudadanos con criterios de saber y no de tener, capaces de recibir aceptar y seleccionar todo aquello que contribuya a fortalecer en voluntad, enriquecer su entendimiento, enfrentándose a realidad personal, familiar y social que le corresponda vivir con responsabilidad y ser capaz de respetar, practicar y defender los valores y derechos humanos a nivel individual y social.
HISTORIA
La institución educativa liceo moderno María Montessori nace con la realización de un proyecto presentado en el mes de octubre del 2002, cuyo objetivo principal es ofrecer un servicio a las familias residentes en el barrio los sauces, ceiba, rosales, cedritos, bosque y otros aledaños, ya que esta comuna presenta un alto número de población en edad preescolar.
La propuesta es avalada por la secretaria de educación departamental y se procede a emitir el concepto técnico pedagógico favorable autorizándole la ejecución de la propuesta a partir del año académico 2003. El jardín inicia en la vivienda ubicada en la calle 34 N° 15-40 en el barrio sauces con la gestión de la licenciada Gladys dora segura Díaz, que inició los trámites de aprobación y los proceso de matrícula de los niños que llegaron a fundar la institución.
OBJETIVOS GENERALES
Formar hombres y mujeres capaces de formar decisiones respetuosas, responsables, racionales y justas, para que puedan enfrentar la realidad actual con aciertos.
Alcanzar los fines de educación colombiana tal como lo expresa la ley general de la educación y sus objetivos señalados para cada nivel y ciclo educativo, brindar información integral en los niveles de preescolar y primaria comprometiendo la comunidad educativa en el proceso
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Dotar la institución de equipos, muebles, enseres, material didáctico y logístico que se requiere para la prestación de un eficiente y eficaz servicio.
- Promover el sentido de solidaridad mediante la participación, conformación de grupos de servicio de la institución de la comunidad.
- Promover los valores regionales y nacionales mediante un proceso permanente de capacitación e incentivo.
- Promover actividades de tipo académico, deportivo, cultural de recreación y uso de tiempo libre.
- Promover el conocimiento de la constitución política y de la adquisición de habilidades para desempeñar con autonomía en la sociedad.
- Promover actividades para la participación y organización estudiantil (expresión, estética, prácticas de recreación y deportes adecuados en su edad).
- Crear estrategias para la formación en la protección de la naturaleza y el medio ambiente.
- Desarrollar habilidades comunicativas básicas como escribir, escuchar, hablar, comprender y expresarse correctamente.
- Distribuir adecuadamente los recursos humanos, físicos y financieros.
- Planear cada una de las actividades en a la institución de acuerdo al diagnóstico y los objetos propuestos para con el plantel.
POBLACIÓN
En el colegio liceo moderno María Montessori es una institución de carácter privada y única sede situada en la ciudad de Villavicencio que presta servicios de todos los grados de educación nivel preescolar como son: párvulos, pre-jardín y transición. En cuanto a estatus socio económicos es de nivel 3, cuenta con los servicios necesarios para brindar condiciones adecuadas de enseñanza - aprendizaje.
4.2. MARCO TEÓRICO
Para intentar mejorar la situación nutricional de los niños, el primer paso consiste en conocer el punto del que se parte. A tal efecto, se han realizado numerosos estudios sobre los hábitos alimenticios actuales. Díez-Gañán et ál. (2007) hacen referencia a uno de ellos que se realizó en 2002 en la Comunidad de Madrid y cuyas conclusiones fueron las siguientes: se detectó en la dieta un exceso de proteínas, colesterol y grasas saturadas, a la vez que había carencias de carbohidratos, fibra y algunos micronutrientes.
Por su parte, Reverte (2013) realiza una encuesta en Murcia a niños de entre 5 y 6 años sobre sus hábitos alimenticios de la que extrae datos muy significativos: un 15% de los encuestados no toma fruta diariamente y un 78% no toma dos piezas de fruta diarias, el 48% no toma verdura (ya sea cruda o cocinada) diariamente, un 7% no desayuna todos los días y un 7% consume diariamente golosinas y dulces. También estudia otros aspectos en relación a la alimentación como son la compañía de los padres y la presencia de la televisión. Obtiene que solo el 41% de los niños desayuna en compañía de algún adulto, que el 85% come o cena con los padres todos los días y que el 52% come o cena con la televisión encendida.
Díaz y Gómez (2001) apuntan que en Europa existe una media de consumo calórico diario de entre 3.000 y 3.500 Kcal, a la cual se está acercando la sociedad española peligrosamente. También señalan que en los últimos años el porcentaje del presupuesto familiar dedicado a alimentación ha ido cayendo. Es decir, las familias invierten cada vez menos dinero en alimentación y también menos tiempo. Esto queda reflejado en el aumento de ventas que han experimentado las comidas preparadas y congelados, así como el incremento de comidas realizadas fuera del hogar. A este respecto, nace el término “modernidad alimentaria”, que utilizan algunos autores como Contreras (2005) para describir la alimentación de las sociedades con sobreabundancia alimentaria.
Todo esto se relaciona con las nuevas reglas sociales: familias donde ambos progenitores trabajan fuera de casa, falta de tiempo en familia, niños saturados de deberes y clases extraescolares…
En este caldo de cultivo se enraíza también el marketing alimentario. Todos los consumidores son esclavos de la publicidad, pero los niños lo son especialmente, como analiza Teixeira (2011). Las frutas y verduras no se venden en envoltorios llamativos ni con sus dibujos favoritos impresos. Sin embargo, las chocolatinas, galletas y preparados enfocados al consumo infantil cuentan con todos esos detalles y alguno más. Debajo de estos coloridos embalajes se encuentran muchas veces las llamadas “calorías vacías”. Este término hace referencia a productos que aportan una elevada carga calórica y que, a su vez, contienen pocos o ningún nutriente.
Una loncherita saludable es el refuerzo que ayuda al niño a cubrir sus necesidades y mejorar su rendimiento escolar. Los alimentos que se incluyen en la lonchera ayudan al crecimiento y son fuente de energía para poder realizar las diferentes actividades (estudiar, jugar, practicar deportes, etc.)La loncherita saludable es importante porque proporciona al organismo parte de la sustancia nutritiva que el niño(a) necesita durante el día.
5. VARIABLES
V. dependiente: Fomentar hábitos alimenticios en la lonchera del grado transición del liceo moderno María Montessori.
V. independiente: Actividades pedagógicas en donde se enseña a los padres de familia y estudiantes como podemos comer sano, por medio de la lonchera saludable.
6. HIPÓTESIS
Por medio de una buena lonchera saludable y actividades pedagógicas se busca mejorar la nutrición y desarrollo de los niños del grado transición del liceo moderno María Montessori.
7. TIPOS DE INVESTIGACIÓN
ACCIÓN PARTICIPATIVA: es un proceso educativo por excelencia, una oportunidad para el aprendizaje colectivo donde los participantes investigan su propia realidad y analizan las causas de sus problemas. También es la oportunidad para compartir experiencias intercambiar saberes y conocimientos, aprender a utilizar las técnicas para recoger Información y aprovechar los resultados en beneficio de la organización y comunidad.
8. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
8.1 MODELO CUALITATIVO: El enfoque cualitativo también se guía por áreas o temas significativos de investigación. Sin embargo, en lugar de que la claridad sobre las preguntas de investigación e hipótesis preceda a la recolección y el análisis de los datos (como en la mayoría de los estudios cuantitativos), los estudios cualitativos pueden desarrollar preguntas e hipótesis antes, durante o después de la recolección y el análisis de los datos.
Con frecuencia, estas actividades sirven, prime ro, para descubrir cuáles son las preguntas de investigación más importantes; y después, para perfeccionarlas y responderlas. La acción indagatoria se mueve de manera dinámica en ambos sentidos: entre los hechos y su interpretación, y resulta un proceso más bien “circular” en el que la secuencia no siempre es la misma, pues varía con cada estudio.
8.2 ENFOQUES
ALCANCE DE SU PROYECTO
Explorativa: este proyecto es explorativa ya que tuvimos que observar y explorar la problemática día a día en la ora de descanso, la falta de una buena nutrición en los niños hace que tengan dispersa, sueños en clase, y actividad constante, pues le dan es comida chatarra, muy dulces y sin nutrientes que son esenciales para el desarrollo de los niños física y cognitivamente, en el grado transición del liceo moderno María Montessori
Correlacional: es correlacionar porque buscamos en dar la solución, con actividades pedagógicas, stand de frutas, actividades como yo soy el chef y la pirámide de los alimentos donde se explica a los niños el valor nutricional de cada alimento y a los padres de familia como formar una buena lonchera nutritiva.
Recursos:
Videos, películas, guías, carteleras, murales, stand, frutas y proteínas, música, juegos didácticos.
9. PROGRAMADOR DEL PROYECTO
| No | Actividades x resultados | Mes: | Mes: | Mes: | |||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ||
| 1 | Observación con la profesora y alumnos y padres de familia. | x | |||||||||||
| 2 | Pirámide de los alimentos | x | |||||||||||
| 3 | alimentos “comida chatarra” | x | |||||||||||
| 4 | Los mini cocineritos “chef” | x | |||||||||||
| 5 | Las frutas y vegetales | x | |||||||||||
| 6 | Me alimento sano | x | |||||||||||
| 7 | Celebración día saludable | x | |||||||||||
| 8 | Estoy malito | x | |||||||||||
| 9 | Platos creativos | x | |||||||||||
| 10 | Cuidemos nuestra salud | x | |||||||||||
| 11 | Escuela de padres, reunión y exposición de stand, la loncherita saludable. | x | |||||||||||
| 12 | |||||||||||||
REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS
1 OMS organización mundial de la salud, la malnutrición, (consultado) 16 de febrero de 2018, disponible https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/malnutrition
2 Sandra ,loncheras nutritivas son importantes y necesarias para los niños en las etapas preescolares martes, 14 de julio de 2009 disponible
http://sandrasuarezv.blogspot.com/2009/07/planteamiento-del-problema.html
LEY 1098 DE 2006 (noviembre 8) Diario Oficial No. 46.446 de 8 de noviembre de 2006, disponible